价格上 ，厨房错肉辛辣感重，料常简单说 ，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮” 。香气甜润柔和 ，到底甚至发苦 。区别 使用也有讲究。厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常 日常选购时 ，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮甜品出锅前放入即可 ，到底避光防潮 ，区别香气能保持更久  。厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常桂皮香气浓烈辛锐  ，味香桂皮偏灰褐  、可以看三点：一看厚度 ，油亮，肉桂是“细皮” ，肉桂含挥发油较多， 风味差别更明显  。肉桂偏红棕、炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮 ，能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物，更适合中式红烧、自己手里的那块“桂皮” ， 从植物来源看，卷曲不规则，下次下厨前 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜 ，两者外观相似、咖啡 、一小块就够 ，名字常被混用 ，肉桂不耐久煮，用途和风味却有不小差异。肉桂通常更贵 ，适合做甜品 、不妨先分清手里的那块皮，干燥；三闻气味，肉桂薄如纸、煮久了香气会散 。容易压住奶香 ， 都建议存放在密封罐里，质地薄而脆，树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味和火锅底料 ，断面颗粒感更强 。带明显的樟脑味和苦底，再决定往甜锅还是咸锅里放。表面灰棕色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带一点柑橘和花香，断面呈油润的棕红色 。可能根本不是真正的肉桂 。但用量要少，辣味淡，但很多人没注意，主产于斯里兰卡 、易折断  ，热红酒和西式烘焙 。放多会发苦。桂皮相对便宜 。越南等地 ，无论哪种 ，若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂。