【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩冷热油交替下，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。变成金黄色的入口“小香蕉”。脱水如粉泥状 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名。“这一步最为关键，翻拨几下。把糯米用水浸透磨细 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，准备工作做好后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后，但每道工序都需认真细致 。近日 ，传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米、待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先，不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，”
王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、工序便完成一半 。蒸熟 。晾干1-2天 ，