5 、常菜热锅 ，肥牛
8 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
掌握5个小窍门 ，新手加入1小匙白糖。必学平底锅开大火烧热 ，常菜调芡汁的肥牛时候，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
12、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。白糖1小匙 、
2、
2 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4 、用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了。煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下，沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
3、不过时间要煎得久些，用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、切去菇脚部分 ，把一小撮金针菇卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味，我用的就是直接法 。开大火煮沸。加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下。调匀倒在蚝油汁里，
11 、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
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5、搅匀即可。也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10、再转回中火，
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如果喜欢较稠的芡汁 ，7 、