3 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏葱 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。
2 、龙口粉丝1把 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，生姜 、
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。调料 ：料酒 、撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出，