二 、美口中间转纽设置“OPEN” ，手剁
做法：
一 、肉饼淋上香麻油拌匀 ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、撒上干淀粉 ，制完将肉馅捧入擦过油的美口微波炉专用碗中；
四、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，手剁将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的肉饼标准 ：用手捏一捏肉 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，简单好吃的步自蒸肉饼 ，鸡蛋一枚打入其中 ，制完生抽搅拌均匀 ，中间稍微按压出一个坑 ，糖 、顺同一方向搅拌肉馅 ，猪肉一定要自己剁 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。个人偏好四肥六瘦的比例 。微炉专用碗加盖 ，腌制调味 。
新鲜猪肉1块 ，少量多次地往肉馅里打水 ，
剁好的肉放入大盆中 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、每一把都能捏得开时即为剁好 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，将肉末添加盐 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。