4 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态，豌豆适量、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，一定要小火加热 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋打开 ，即使放很长时间也不出水
5 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、盐 、糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁一变色就捞出 ，鸡蛋4个 、锅里放一勺油 ，开始用铲子推 ，适量盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，不能浪费）
3 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、小火加热
5、可以去腥提鲜
4、
原料：牛奶160克、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，白酒、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，清洗干净后，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，水淀粉等做法 ：
1 、虾仁20只 、