滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费26~30岁占比最高，风口口味可调选项 ，大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费川渝小炒 、风口风味还原 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口门店卫生有所优化 。大地喜爱地方风味 、适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比上进行优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐 、菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味可调 、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒 、鲜麻辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜辣，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比、强化现炒体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒是通用核心卖点，求打赏
-->烟火气优先核心场景为朋友小聚
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、服务
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭聚餐 ，属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、咸香、每周4~6次占25.5% ，