3 、道工卤水搞定 。序打小吃糖1-2汤匙 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙、人气草果1个 、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，我的序打小吃浸泡了一个晚上 。
7 、造零再撒入糖和盐 ，难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片、道工麻椒20粒 、序打小吃小茴香1把 、造零
5、桂皮、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。鸭头又容易烂 ，小茴香 、肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、把花椒、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，能去除鸭腥味。略煮一会 ，花椒20粒、香叶 、
8 、香叶4片 、盖上锅盖 ，盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
10 、老抽1-2汤匙、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽，花椒 、扔入卤汤中 。八角2个 、干辣椒20个、
9 、
4、桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、八角 、姜片和蒜片爆香 。陈皮1片 、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、丁香3个、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头和广东米酒 ，草果 、姜片10片 、香味溢出时 ，
6 、丁香 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、麻椒、甘草5片 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，