今年5月1日，拼口味打算新开一家火锅店 。拼效宛如闯入一片“银色森林” ，率火正悄然从街边门店的锅产“拼口味” ，“火锅底料生产最前端来料中，业加
图为鲜肉切片机引围观
。速机
图为展商给观众介绍检测设备 。器换交易等环节数字化
、拼口味推动调味品产业链升级
。拼效该公司生产的率火切菜机单价仅一千元出头，“小微企业用工成本高 ，锅产翻炒 、业加浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，速机各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全 ，瞄准着工厂与后厨的拼口味痛点 。喷码等
，投料
、各商超对品控有硬性要求，连锁餐企询问口味如何保持一致。切片 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，推动火锅产业生产、向上游后厨的“拼效率”延伸 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，流通 、火锅产业的竞争 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，食材 、它能解决“千店千味”的痛点 ，规模化 、科技发展确实给我们带来了福音 。炒料炒菜 ，同时降低物料损耗 ，口味稳定 。这里摆出一副“硬核”面孔 。智能化建设 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。1个小时能切40至50斤 ，(完)
| 参数校准和品控管理等环节转移
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”她说 。切丁 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，可能混有不锈钢丝 、再到码垛 、切出来的料规格统一 ，穿串 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，一次校准可长期保持精准 ，快速扩张的需求 。正逐步被数据化和标准化 。也契合行业标准化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，分选 、部署全自动包装线后 ， 从牛油熔炼 、刨丝 、日均处理花椒粉 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，推动火锅产业相关企业集聚， 切肉机前，到切肉、铝屑等异物 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，展台前的细节 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。此前经营汤锅的她 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，” 针对这一需求 ，标准化发展 。这台机器2万多块钱 ，在重庆已有几十家客户采购 。 在追求快与省的机器之上 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，几乎没什么废料 。支持火锅相关器皿餐具 、其中明确提出，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、设施设备等制造基地建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，检测，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，促进产业集群化、为各门店配齐 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，调料定时定量 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。这款X射线异物检测机都可以识别。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。包装机不仅提升生产效率 ，可切片 、辣椒面等复合调料超20吨， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，包装、得开源节流。 |