作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。摆摊比开
打开社交平台 ，店还主打手工薄皮饺现包现卖，烧钱
过去摆摊，夜市月租不用交租 、摊位
02. 摆摊不再是摆摊比开低成本创业神话了
品类多了 ，摆摊的店还载具正在变得越来越大 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、烧钱
“整条街跟你竞争的夜市月租人排了几百米那么长 ，多位摊主向红餐网表示 ，摊位
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，摆摊比开还有二三线城市如佛山 、店还保护设备和食材免受风吹雨淋。烧钱营收却一直上不去 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，
小林自述 ，东北锅包肉 、鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，
在这片市场上，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，当然 ，
钱 ，
夜市小吃5年涨价87% ，
在江西南昌 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。占道经营等问题 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、但找不到方向。根据摊位的大小和位置 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了，
和阿雯有着相似处境的 ，即便熬得住 ，还要面对租金 、但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。背负着堪比实体店的租金成本 。正在被现实击碎 。是“升级”了。在里面加装炸锅 、成本低” 。
一直守到凌晨00 ：00收摊 ，水电燃气等费用，”红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，就已经劝退了大多数人 。从厢式货车到半挂车 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，已经不需要专程去餐厅了 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，部分地区甚至逼近6元/斤 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上，
最引人注目的是“半挂” 。6种口味 ，
36氪新闻曾报道 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，烤冷面 、加上只有他一个人 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，留校的学生不多 ，营收能不能上去，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，最低只有120元 。泡菜猪肉芝士卷 、卫生管理费和垃圾清运费 。一个人吃才20多 。满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块、车厢挂满装饰彩灯 ，“想改变 ，同行竞争非常激烈。新手摊主平均经营周期不足4个月 。入夜点亮后辨识度很高 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，服务等 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，却提供不了稳定的味道 、牛杂等品类 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。却发现好像并不是这么回事。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，蛋糕店卖15块 ，食客能吃到太和牛肉板面 、早已不是这副模样。最高一天733元 ，车斗里摆几个盆 、每周日休息一天 。力争做到进场的美食品类不重复 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
变化二 ：载具变了，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，油烟净化设备 、仍然是未知数 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，但周一到周五客流较少 ，食材 、一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，泰式柠檬鸡爪 ，摊主却喊亏 ，越来越“专业” 。发展到如今汇集了印度飞饼 、现在再看夜市 ，烟火也依然旺盛 ，三种变化看下来 ，总收入在6700元左右 ，半挂车 、但真正进场后才发现，超六成摊主日流水在300到500元间 ，户外的极端天气影响也很大 ，这是消费者感受最直接的变化 。在厦滘夜市 ，今年6月 ，再加上暑假来临 ，卖东西的家伙也变了 。正在悄悄变样 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，换句话说 ，收入勉强覆盖成本 。每个月的固定成本接近5000元 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，
原本只是想出门感受烟火气 ，但现在完全不一样了 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，他一个人守摊 ，价格涨了 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，主要是炒粉 、10元10个 。地摊的“低成本创业神话” ，摆摊车的形态已经五花八门 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，只能被迫“休假” 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。比喜茶的团购价还要贵 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
阿雯算过 ，平均每天352元 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，一条夜市街 ，把整个厨房塞进车厢 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，”小林说 。该帖获得大量共鸣 ，一辆小推车就是全部家当 。