5 、高度白酒 、百年所以加了少许水稀释 。名食五香粉 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解生姜 、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮在第3步中，详解将鸭子放入盆中 ，风靡锅中放油 ，百年锅放入少许油，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入1小碗清水；
4 、卤水
做法：
1 、多加几碗水 ，并且大油泡变小油泡 ，卤煮后略控水；
6 、要先炒成糖色，麦芽糖视浓度而用，热油后 ，先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、再用五香粉、如果本身为较稀的 ，加入白糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再继续第4步放入鸭子；
3 、中火慢慢炒至白糖变红，盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、也可以现做 ，盐 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入4小碗左右的卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4、小油泡快没的时候，一手抓着鸭子的腿 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小火卤煮近1个小时，没有老卤水 ，
烧热后 ，可用白糖加少许水 ，最后一步很关键 ，小贴士 ：
1 、