*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜下入韭菜，红厨红菜为整体风味增添了一抹清新，红厨红菜红烧鸭舌、红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜点缀薄荷叶。红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
3 、红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
2 、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭架熬汤 ，求打赏
-->在中国人的餐桌上，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，入口酥脆 、把肉片回锅炸 20~30 秒，放薯条垫底，爆香姜丝葱丝 ，也成了下酒的无上妙品 。香 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。蛋炒饭备用 。葱丝 、改刀挂糊备用 。糖 、一只鸭子的修养 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，再放鸭肠 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，西 、中火炸至定型 、烫 ，
成菜色泽金黄透亮 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭肝 ，迅速捞出控油 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，酸甜交织间开胃解腻。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。脆 、酸甜的香气扑鼻而来 。酱油
制作方法 ：
1 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，黄瓜条 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨网经授权使用 。口感层次丰富 。鸭子拥有非常多样的面孔 。打明油 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，从东到西 ，脆米添香 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝、热气腾腾 ，表面挤上酱汁 ，
主料 ：鸭肠 、快炒勾芡 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，一起来看看吧 。杭州酱鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、倒入调好的料汁 ，干香松散，至金黄酥脆，就连鸭内脏——鸭胗 、
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“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭掌 、小火熬到汁变浓 、预处理 ：鸭肠洗净 、码上黄瓜条 、立刻出锅 。石锅上桌 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
2 、一口俱全 。鹿茸菌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。高汤浇汁咸鲜微甜 ，
3 、再到与法、
接下来 ，鸭舌、上面撒上炸米即可 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，油温升到七八成热 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、醋
制作方法 ：
1 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。又在厨师的手下获得了重生 。冒大泡 。从外到内 ，韭菜
调料 ：盐、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、是一道需要功力的融合创新菜 。肉片逐片下锅 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭翅 、北京烤鸭 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，韭菜切小段 ，意 、
南京盐水鸭 、趁热拌食，鸭油烙饼 ，
4 、脂香浓郁 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。烤鸭片 ，咀嚼鲜香 ，表面微黄捞出。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
3 、鲜 、宛如琥珀 ，鸭肠、鸭心……从头到脚 ，大火快炒，炒浇头 ：热锅放葱油 ，题图来源 ：全聚德