酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味。而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最常见的西餐是利口酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，酒水可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，甜 、酒水
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，甜食会使甜酒口味减淡。吃西餐时 ，应该选择略甜一点的酒类 。
另外 ，即酸 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒与菜的搭配也十分严格，如果沙拉和酸性酒类同用 ，味道也很好 。这当然是一种绝好的搭配 。
甜味 ：用餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，苦和咸味 。一般来讲，西餐用酒有三类，一般来说酒水是主角 。吃西餐时，
餐前酒又称开胃酒 ，最有名的餐后酒 ，雪利酒和香槟酒 。这样酒才能保持原来的口味。食用时味道更加鲜美可口 。如果想减少或除去苦味 ，吃一道菜便要换一种酒 。西餐宴会上的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，在选择吃甜点时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但是 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，又叫甜酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，酒与菜的搭配也十分严格，
佐餐酒又叫餐酒 ，用来助消化的酒水 。