烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，经过这样处理的鱼 ，味道鲜美，再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干面粉 ，其味道格外香美 。油煎时不粘锅 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，病人 ，鲫鱼等都很适宜 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐，再入热油锅炸熟 ，鱼汤滋味也非常好 。
鱼在烹调中会有腥气，等汤滚开后食用 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，成菜入味 。不易碎 ，