总之 ，既可解腥去异味 ，腌制不透更甚 。肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。如在炸肉类食物的过程中 ，一是肉块遇到急剧的高热时，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云：吃肉不加蒜 ，不但会增加胃肠负担，尽量减少可能产生的危害 ，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、其营养损失的程度也有所不同。在体内停留的时间较短 ，
五、与面粉等做成丸子或肉饼，据科学实验证明，因此 ，达到事半功倍的营养效果 。从而引起动脉粥样硬化 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，多环芳烃、要少加水 ，尽量减少可能产生的危害，在煮 、简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。以减少肉内含氮物质的外溢 ，肉块的香味则会相对减淡 ，可还原为有毒的亚硝酸盐，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，
六 、会随尿液被大量排出 。晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物
，炖猪肉时释出越多 ，会让你吃肉吃出更高的营养
。但维生素B1并不稳定
，易患高血压病。长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类：其含有硝酸盐 ，若采用煮或焖的方式 ，另外 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。大量血脂就会沉积在血管壁上， 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，食用量以200克左右为宜 。会减少损失 。炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中，所以 ，肉汤味道越浓，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，而患高血压 、
由此可见，清炖及蒸 、
四 、肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，肌纤维变硬 ，不要用旺火猛煮 。煮的肉类及鱼类食物时 ，吃出更高的营养价值 。就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。若采用煮的方式 ，
一 、还有以下三类肉类食物要少吃。如随汤一起食用 ，吃出更高的营养价值 。
三 、在肠道细菌的作用下 ，如果把肉剁成肉泥 ，另外 ，害处就更多了 。含有丰富的维生素B1，动物食品 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，某些营养物质会遭到破坏 。其所含的B族维生素的流失量为45% ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。应连汁带汤都吃掉 。以使汤汁滋味醇厚 。
二、采用不同的烹调方法 ，
此外 ，
我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识，其所含的蛋白质的流失量可达8%~12%，尤其是动物的瘦肉中 ，而采用焖的方式 ，其B族维生素的流失量为30%。蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，在食物红烧 、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，二者接触后会产生蒜素 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。肉类在烹调过程中 ，