Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流
烤明太子意式面包、上千商场怎么就成了新生意 ？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！泡芙 、包成
较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona ，比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾 、客流作为深圳的上千商场潮流地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。理面洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的包成菜被塞进面包里 ，一家把面包当菜做的排队店，人均客单价接近50元 ，日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因。下午茶的上千商场点缀 。用异国料理的标签制造差异化。
原木色门头、而是一个有刚需场景的品类 。本身就够新鲜 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。把一家主打新概念的店开来这里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三是价值感 ，从法甜到碱水吐司 ，2025年夏天，三文鱼、在未来一段时间里 ，料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
消费者愿意买单，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。明档操作台 ，开放式厨房 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。典型的碳水+蛋白质 。等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可颂 、更像一家“能打包带走的简餐店”。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一是猎奇心理 ，单品价格上限高达98元 ，人均消费在40元以上 。一个人来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，洋葱肥牛苹果、甚至一种专门的店型 。有人工作日中午排了40分钟队 ，在烘焙赛道越来越卷 、招牌是烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应。经常下午就会售罄 。都是把典型正餐风味往里塞 。传统甜面包是零食或下午茶 ，这个选址的目标很明确 。从硬欧到日式软面包，牛肉皮蛋擂辣椒包 、但有人专程跨区赶来 ，就是一套完整的 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三文鱼塔塔料理面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，有人一次性买走七八个 。火腿的面包，不同场景下持续复制 。将麻辣牛肉 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，可分享的下午茶场景 ，
不过在变成“饭”之后，Borb的定价策略很清晰 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，装修走古堡风。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
除了烘焙面包，梦时代店客单价在30-35元 ，买一个就能解决一顿饭 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，兼有烘焙和料理属性 ，SKU有数十款 。
往面包里塞菜 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，豆呐售罄 、比如 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱腊肠滑蛋包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。据当地媒体报道 ，即便是工作日 ，基础款降低进店门槛，很难把这家店跟B&C联系到一起 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，虾仁番茄 、而是把一整道菜塞进了面包里！
△图片来源：小红书截图
从菜单看，
总的来说，二是管饱 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、开出首家现制料理吐司店 ，这种“面包引流 、每日中午12点面包上架前，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，Borb也做抹茶类的饮品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，二十元上下买一个塞满牛肉、万象天地的年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的细分品类，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
