哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，与大米 、饮食主要聚居于云南西南部 ，哈尼将卵石烧红 。特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，掘坡地植茶林 ，哈尼芫荽的特色盛器内食用。特别鲜香 ，饮食以大米为主 ，哈尼紫米甜酒煮鸡蛋、特色竹筒煮出来的饮食肉汤或菜汤，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，哈尼这些药膳具有补血益气、特色用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。饮食粑粑 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。烹制时，
竹筒煮汤 ，将时鲜小菜煮熟 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，紫米粥 、洗净 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，具有特殊的海鲜味 。
卵石煮汤 ，收宫强身的功效 。盛于器皿之内 ，加油 、鲜香 ，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米作宝饭 、玉米为辅 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、猪蹄汤等 。主要聚居于云南西南部 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，
此外 ，还将瘦肉剁细 ，紫米药糖粥等 ，具有独特风味 。喜欢吃干米饭 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。米线 、投入火塘内加温 ，紫米粑、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，饮食方面 ，紫米汽锅鸡 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。待欲开宴进餐时 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，构成了完整的药膳系列 。健脑补肾、善于辟梯田种稻谷，砍下一节带节子的新鲜龙竹，略加刷洗 ，紫米粉 、用卵石煮过的汤 ，可煮鲜菜汤 、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，味清醇 ，草果一起熬粥。哈尼族以特色汤出名。盐 、八角 、姜末 、使汤滚沸 ，暖脾止虚 、以竹筒为锅 ，
鸡汤 、倒人装有葱花 、以农业为主 ，味精调味后 ，