南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派”，而且最好用石磨磨。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒有点儿像包饺子。表面是于的，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，很粘 ，有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了。其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片，最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。值得一试 。汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，放置几小时让它“醒”透。所以对糯米原料很讲究 。只好用手揪一小团湿面，好的汤圆很难工业化生产出来，包汤圆的过程也像饺子 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，揉搓它，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，不易保存 ，要选粘性特强的品种 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这是两者的区别之一 。可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。像桃形。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，可以说是北方 、挤压成圆片形状 。南方之不同渊源所致。做得好的汤圆表面光滑发亮，