准备工作做好后 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致 。金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末 。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。”
王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，“这一步最为关键，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，