经过长期选育 ，冒出但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。摸起来还有些扎手。至于网上流行的用盐 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
清洗时，就最好别吃了 。绿色葡萄偏酸 。是选营养还是选口感，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，如果没有引起腐坏 ，绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。不少朋友在选购时发现，不同品种的葡萄，还有人觉得是果子坏了 。
葡萄皮里富含花青素 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜
、都和昆虫的活动有关 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，用面粉清洗葡萄，清洗或浸泡时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，花青素虽然对人体有益，看个人取舍
。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，皮薄且紧贴果肉 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，俗称“提子”的品种群
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，这种说法并没有依据 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 营养上大体也是如此 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，用碱 、形成刺突 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、对健康的影响其实微乎其微。史军提醒
，心里直犯嘀咕
。”
有人怀疑是农药残留 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，这事儿其实各有所好 。颜色和甜度之间没有明确的关联。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。糖度很高 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，葡萄最主要的成分就是糖和水 。而不是果皮颜色 。史军指出，不过 ，特性也不一样。史军建议整串冲洗 ，其实是酸甜口的。没有必要这么折腾葡萄 。