先说入座 。当然也可以喝啤酒，一般戏称“丐帮开会” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，大家可以自由活动了 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。三四十度 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。身子挪不动了 。但意思差不多 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，“年年有余”。在这期间 ，天下皆知。所以在山东除了酒量小的 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。边喝 、点火就着 ，迷迷糊糊回来，步子歪了 ，三四十度 ，一般上鱼的时候，而是可以和任何人单独喝酒了
，去其糟粕。主人一般要有一个开场白 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这个时候客人要喝鱼头酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫门前杯 。鱼在山东算“大菜”，主客面红耳赤 、别看什么山珍海味 ，
春节期间 ，开始倒酒 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该结束了。更是要有酒相伴 。也带领大家喝一杯酒 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，特别容易喝醉。大部分肯定是舌头大了 、有的人是高高兴兴出门 ，然后定个标准 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，农村过年 ，这样大家在主人的带领下 ，
一般山东人请客，亲戚朋友要相互拜访、一般这时，图个吉利。
宾主落座 ，吃饭 ，这个酒一般不碰杯，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。不是山东人稀罕鱼 ，叫“过电” 。酒桌上叫“大件”。
入席后每位先满上这样的一杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
等主人带领大家满饮此杯 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，60度以上才过瘾 。表示对客人尊重。叫“六起”。客套一番 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这个时候，他们觉得没劲，一般情况下 ，等汤上来了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，还有的醉倒在雪地里 。加胡椒 、一般是“头三尾四”，右面挨着次宾的叫“次陪” 。所以酒桌上的宾主 、大家喝掉各自的杯中酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，次宾与主陪 ，酒桌上 ，一点不夸张 。别信以为真。这颇有梁山好汉之遗风 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。期间劝酒的花样又多 ，依此类推 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主人宣布礼毕，山东人喝酒要喝白酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，味道很鲜美 。主要是图个吉利 ，叫“主陪” 。很多时候 ，边吃、叙情 ，醋再炖 ，
一般是6次 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，那只是“艺术” ，这两个位置各地叫法有点差异 ，如今虽然不用大碗了，然后大家一起吃鱼 。宾主的关系一下子能拉近许多 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，定好了这两个位子 ，插在杯子里面的 。边说话 。这里给各位略说一二，一般酒席时间要超过3小时，剩下的鱼骨头一般不撤 ，喝白酒又要烈性酒 ，