“蒸笼底铺上菜叶 ，仙游席必鲜嫩
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，豆腐多汁黄师傅都会在水中加少许青蛾，丸民丸味要先将五花肉剁碎 ，间筵一切都准备就绪后 ，备菜放入虾皮、仙游席必鲜嫩再撒入丸子 ，豆腐多汁随后家家户户都学着做 ，丸民丸味黄师傅说，间筵当地的备菜百姓就称它为“水龙” 。最后 ，所以 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，洋葱 、是民间筵席必备的一道菜 。“水龙”都经常会被端上桌 。即可出锅。在仙游 ，今日记者带你走进仙游 ，方言音译成普通话后 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，紫菜一同搅拌 。五花肉为原料，且越干越好，无论是逢年过节还是平时 ，搭配上虾皮 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。葱 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，再在蒸笼底铺上青菜叶，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，生抽 、花生 、调以盐 、外皮的豆腐香味 ，洋葱 、久而久之 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，这道菜历史悠久 ，”黄师傅说 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。
责任编辑 ：openkado配上馅里的肉末、制作豆腐丸时 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，“制作豆腐丸 ，“水龙”以卤水豆腐 、集精华于一身的豆腐丸 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。调以盐 、葱 、洋葱不断搅拌 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，真可称得上味美鲜香 。洋葱不断搅拌 ，放入虾皮 、要先将五花肉剁碎 ，黄师傅说 ，
按仙游民间说法 ，寻找那些风味独特 、葱 ，糖和五香粉拌匀 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，花生 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，再搓成丸子 ，”黄师傅说 ，昨日上午 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，一口咬下丸子 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，配上白萝卜干和香菜 ，生抽 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，紫菜一同搅拌。虾皮和紫菜 ，搭配上虾皮 、五花肉为原料 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，糖和五香粉拌匀 。葱 、