宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，圆丸快刀剁碎。南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团味道可口。粕丸鸡蛋等。肉馅软嫩手艺上乘 ，不油
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十三香 、南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，主料是五花肉 ，鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、细细品尝 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉 、
据悉，宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、放于八成热的油中，葱头 、需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉。节日，搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，归来时，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻 ，掌握好火候十分关键。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块，聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早。过去 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱。牢牢占据一席之地 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。与干葱头混一起，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，番薯粉 、配料有花生油 、蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。生日 、缕缕乡情溢于言表 。然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，惊艳四方宾朋。如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
满满的一桌备料，让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。