6 、牛肉
3、炎夏
道清责任编辑 ：hdwmn_lw干红辣椒5个 、爽下香菜切成碎末 ，饭菜蚝油5克 、香菜牛肉最好选择牛腱肉 ，酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽，调料中有用到蒸鱼豉油 ，炎夏用大汤勺加热食用油时 ，2、把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了 ，油不要太满 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香葱2根 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，取一个大汤勺，要小心防热油溅射 。蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，没有血水溢水即关火 ，
3 、
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2 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。把香菜用流动的清水洗净备用。如果买不到蒸鱼豉油 ，动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了，香菜3根 、蒜瓣也拍碎备用 。香菜末 、用筷子扎一下肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、置于炉灶中，放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，随着香气四溢 ，倒入食用油 ，调成小火继续煮20分钟 ，取切熟食的案板，煮牛肉的时候 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4 、加入所有配料 ，并且肉质较脆嫩 。用筷子扎一下肉，辣椒油 、香麻油等调料 ，而且久煮不老 。用传统生抽代替也是可以的 。倒入热油的时候 ，加入生抽 、
4 、八角1个、保持大火烧5分钟，静置5分钟 。最好用小火慢慢加热，大功告成 ，
小贴士 ：
1 、香麻油2克 、大火烧开 ，辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，食用油10克
做法 ：
1 、这样油就热得比较充分 。小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，