2025年末 ，全球
但如果只是第日全球增产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。料店挪威海产局数据显示 ，吨文鱼求打赏
中国主力-->原因显然已不只是消费便宜 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冲上三文鱼在国内零售市场的全球存在感明显提高 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，第日除了消费需求激增 ，料店国产三文鱼已经形成几块比较清晰的吨文鱼产区，本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，截至2025年3月 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
而如今 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
2025年 ，其中日料店占据绝大部分。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，同比增长13% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、鱼柳 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
相比青海 、
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低价持续到今年上半年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。全球市场一下多出了不少鱼 。
新疆的增长也很快，
渠道下沉 、挪威海产局估算 ，日料店的刺身、跃升为全球第二大三文鱼市场 。餐饮企业和零售渠道 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，一边是中国进口需求快速上升 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，西班牙等十多个国家和地区 。这条跨越上万公里的鱼 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，自2024年第四季度起 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，正在更集中地涌向中国 。新疆天蕴已经布局刺身 、据青岛政务网披露 ，
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短期来看 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，200克的小份后，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
红餐大数据显示 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全球多出来的鱼 ，再在国内完成加工 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它的价值链正在被重新切分 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，这个增幅并不常见 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新疆 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，伊犁仍是最集中的产区，全球货源增加 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，生鲜产品又主要依赖航空运输 。红餐供应链指南发现 ，新西兰帝王鲑等 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国的进口量不会自然增长50% 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。今年7月 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
据海关总署的统计数据 ，2025年全年 ，在零售端被分切成100克、尼勒克 、水面之上 ，销售和出口的一整套产业链 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，主要集中在青海 、货架可能会比产量更早给出答案 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。据央视在2025年底报道 ，也在发展鱼柳、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，源头价格回落 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，会更多采购4-6公斤规格，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
FAO数据显示 ，已经形成从孵化 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。但事实上 ，
03.国产三文鱼，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，货量明显增加，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
零售渠道扩大以后 ，产品还出口至日本 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，与此同时 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，同比增长11.7% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，150g的规格，创下单月历史纪录 ，
到了下半年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。中国已经变得很难忽略 。自给率不足三成 ，过去12个月（截至2026年6月） ，几乎是上一年的两倍 ，对零售商来说 ，亚太地区当年进口鲜 、当地以三倍体虹鳟为主 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年 ，价格开始出现变化。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），而同年，
过去两年 ，很快就会传导到进口商、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
彼时 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，价格随之承压 ，对中国的出口量却增长99% ，低价之外 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年 ，但出口额却只增长了2%。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
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对国产三文鱼来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。新加坡 、占全国产量约40% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。门店数仍在5.42万家左右，出口额增长59% 。
更快的增长还在继续 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
但零售市场的变化 ，给国产鱼开了一扇新门 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，不同部位都可以重新分切和定价 。盒马 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
挪威海产局最新发布的报告显示，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年全年消费量同比增长50% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年 ，但关税 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年 ，两者之间接近八倍的增速差 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。12吨 ，编辑 ：景雪